本报讯（记者谢昭艳）“清明螺，赛肥鹅”，清明前后，正是螺蛳最肥美的时节，昨日下午记者从路林水产批发市场了解到，现在正是一年中螺蛳到货量最大的时节，这几天每天可达１２５００公斤左右。

  记者昨日在市区一些菜市场里造访了解到，近段冷清，菜市场里的螺蛳适当俏销，一些卖贝壳类水产的货摊，一天下来螺蛳能够卖出上百斤。

  昨日上午十点多，记者来到江东区张斌桥菜市场，早场生意还没散。记者走过小水产区前，看到好几家货摊上都有成盆的螺蛳在出售，记者问摊主螺蛳的价格，“这些都是东钱湖螺蛳，没有一点泥腥味，每斤６元。”记者感觉价格贵了许多，摊主解说说，“最近一直是这个价钱，不过比上一年春季确实贵了不少。”这位摊主告知记者，比较其他贝壳类，螺蛳的价格算是廉价的。现在每天来买螺蛳的顾客不少，因为螺蛳好吃价钱又不贵，每天能卖出上百斤。

  记者特意找到一家长冷清售卖东钱湖湖鲜的货摊，摊主告知记者，螺蛳早就现已卖完了。这位摊主家住东钱湖，在张斌桥菜市场生意做了多年，他告知记者，春季的螺蛳，壳里没有小螺蛳，一口咬下去肉质肥美又健壮，吃起来口感鲜美美。而等过了清明，气候一热，螺蛳开端产子，吃起来满嘴“沙沙”响，好像吃到小沙石。因而，这段冷清螺蛳最好吃，也才有了“清明螺，赛肥鹅”的老话。

  记者了解到，东钱湖、慈湖等地的螺蛳因为水质好，无泥腥味，在市场上名望较大。记者听几位摊主说起，东钱湖螺蛳个头不大不小，比较均匀，外壳也比较洁净，产值大，因而市场上出售的比较多。而慈湖螺蛳个头相对来说比较大，产值也少，在当地出售较多。

  挑螺蛳：买螺蛳很有考究。一位专卖东钱湖湖鲜的摊主介绍，要挑选外壳呈青色，且有必定光洁度的螺蛳。螺蛳并不是越大越好，太大的螺蛳肉质粗糙，太小的又食之不甘。个头不大不小，壳呈褐色又透着黄绿色的螺蛳口感最好。螺蛳要好吃，其来历也非常重要。螺蛳出产地的水质必定要过关，一般来说水质洁净，螺蛳无泥腥味，口味才鲜美。

  洗螺蛳：从菜市场买来的螺蛳一般尾巴都是割掉的，买回家再用清水养两个小时就能够了。如果是刚刚从湖里打捞上来的螺蛳，放在清水里再滴几点食用油，螺蛳吐泥会更快。

  品螺蛳：近年来，螺蛳不仅是居家食用的“家常菜”，并且成了饭馆门客的好菜，味道鲜美，制造也非常简略。如酱爆螺蛳、春笋炒螺蛳、韭菜炒螺蛳肉等都是时令菜。不过清明螺虽好，也不能贪吃。螺蛳性寒，肠胃欠好者，吃多了易导致腹泻。