螺蛳系列
剥皮皮虾的技法(图)
发布时间：2023-08-14
作者: 螺蛳系列
尽管皮皮虾现在仍是不那么的廉价，可是作为天津门客其时当令的东西一定要吃到嘴里才不惋惜，吃了那么多年的皮皮虾能整个儿剥出一只的人还真不多，不过要做到这一点仍是有办法的。
将皮皮虾背朝下，用筷子从虾的尾部与躯干衔接处去，一向抵到虾壳，再向上插到虾头处。一只手抓住虾身，用筷子向上一撬，虾腹与虾壳彻底脱开即可。尽管剥得比较快，且被刺扎到的几率小了些，可是，虾肉简单被筷子搅得有点烂，可能会有点糟蹋。
顺着虾身由上至下剥，留意要顺着虾壳硬刺的方向渐渐剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，一节一节地整个虾肉就能比较无缺地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，再整个拔出，这样比较完好的虾肉就剥成了。这种吃法速度要慢些，不过慢工出细活，往往能剥出一个比较肥硕的虾身子来，可是，手有点简单受伤。
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