龙虾仁系列
义丰祥芝麻油共享油焖大虾的做法
发布时间：2023-08-28
作者: 龙虾仁系列
质料：大虾300克、生姜适量、大葱适量、大蒜4瓣、料酒5克、白砂糖2克、生抽15克、香醋5克、淀粉5克、食用油适量。
做法过程：1.食材洗净，备好。2.用牙签穿入大虾背部第二关节，挑出虾线.制造调料汁：碗中参加白砂糖、生抽、香醋、淀粉、半碗水，调匀。8.将油烧至6成热，参加大虾翻炒。用锅铲轻压大虾头部，炒出赤色虾油。9.大虾变色后盛出备用，留底油。10.参加切好的葱姜蒜翻炒出香味11.参加调好的料汁搅匀。12.参加大虾，参加少数料酒，盖盖焖至收汁，加少量盐出锅。
14.小窍门：在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种办法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时刻要短，开始熟处理一般都会选用煸炒或油炸的办法。油焖要求质料新鲜易熟，成菜色泽浅红油亮。
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