入夏之后，小龙虾早已是夜宵店的主角。小龙虾的批发价格一跌再跌，这让不少吃货们欢天喜地，在暗自为完成“小龙虾自在”而快乐时，却冷不丁地发现，餐饮店的龙虾并没有降价。

  并且，不少店肆也早已是按份售卖，那么，一份一百多元的虾尾到底有多少只？为什么小龙虾批发价跌了，餐饮终端的销售价格没有大降呢？记者就此造访了多家虾铺，进行测评。

  近来，小龙虾批发价如坐过山车，一跌再跌。5月11日，长沙马王堆商场青壳2—4钱青壳虾批发价为10元/斤。可餐饮店却没有较大的动作，这是为什么呢？

  一位业内人士表明，曾经长沙有一些龙虾馆按斤定价，价格崎岖较大，顾客难以承受。现在越来越多的餐厅采纳按份定价，全年价格可以保持相对安稳。

  近几年，小龙虾工业分外兴旺。小龙虾餐饮板块快速升温，小龙虾馆、大排档遍地开花、生意火爆。

  可是，不少市民发现，餐厅里的小龙虾并不按斤计价，而是按份定价。那么，一份小龙虾到底有多少只？

  5月11日，记者挑选长沙市民比较了解的几家闻名龙虾馆别离点了4份虾尾。其间，旋子家KISS虾餐厅的招牌爽爽虾尾128元一份；虾见笑餐厅的招牌中份虾尾106元一份；蛇蟹虾口味馆的老长沙虾尾104元一份；岳阳三毛烧烤虾蟹城的中份虾尾123元一份。记者计算发现，旋子家KISS虾餐厅的招牌爽爽虾尾为45只，虾见笑餐厅的招牌中份虾尾为55只，蛇蟹虾口味馆的老长沙虾尾为63只，岳阳三毛烧烤虾蟹城的中份虾尾为75只。从个头来看，旋子家KISS虾餐厅的虾尾最大，岳阳三毛烧烤虾蟹城的虾尾个头最小。

  近来，小龙虾批发价如坐过山车，一跌再跌。水产饲养网的数据显现，5月11日，长沙马王堆商场青壳虾红壳虾批发价2—4钱青壳虾10元/斤，比5月9日的13元/斤，跌落3元/斤。比4月18日的31元/斤，足足跌落了21元/斤。

  小龙虾价格触动吃货朋友的心，可是，在终端消费餐饮店，有少量餐厅略微调低了小龙虾的价格，但一直动摇不大。记者了解到，商场上中份的虾尾保持在108元至128元不等，每份在一斤半至两斤。

  为什么餐饮店小龙虾价格没有跟着小龙虾批发价的下降而呈现大幅下调？旋子家KISS虾负责人周女士向潇湘晨报记者表明，小龙虾是一个批发价崎岖区间很大的产品，在冬天价格会十分贵，夏日会十分廉价，所以一般商家挑选一个中心值，来进行定价。例如，冬天的足两虾进价曾到达88元一斤，卖一百多元一份，一份是一斤到两斤之间，这个时分卖出的虾是赔本的。而到了夏日，足两虾降到44元一斤。餐厅取了一个中心值来进行全年的定价。

  一业内人士表明，曾经长沙有一些龙虾馆按斤定价，价格崎岖较大，顾客难以承受。现在越来越多的餐厅采纳按份定价，全年价格可以保持相对安稳。

  怎样才能吃到好吃又性价比高的小龙虾？长沙美食大众号“潇湘晨报XX玩乐团”主办人杨叶子在专栏中向顾客引荐过不少小龙虾餐厅，她表明，决议一道小龙虾菜品价格定价的，与许多要素有关。“一份小龙虾当然越多越好，但除了重视数量之外，还要留意个头、新鲜度、肉质等。”

  一名业内人士弥补，“虽然4钱以下一只的小龙虾跌到10元/斤，可是足两一只的小龙虾批发价仍居高不下，是4钱以下的小龙虾批发价的4倍多。同是1斤，顾客品味今后的体会肯定是彻底不同的，一定是足两的虾更受欢迎。”

  关于小龙虾的价格走势，旋子家kiss虾负责人周女士剖析，“小龙虾具有网红特点，遭到顾客欢迎，未来价格会趋于平稳，不会大幅跌落。现在人工饲养的小龙虾比较多，饲养的规范更高了，商家也好、顾客也好对小龙虾质量的要求越来越高。”

  一名业内人士剖析，小龙虾终端消费旺盛程度不断改写前史，专业小龙虾美食的品牌企业多了，加上专业的品牌运营理念，其间高质量的小龙虾仍是能卖出高价格。

  104元一份，63只，虾尾个头居第二。附送凉面和饮品各一份。这份虾不只个数多，并且每个的个头较大，加上商家清洗虾时处理得很细心，连虾腿也刷得干干净净，让人觉得这份虾是性价比很高的。里边配了黄瓜，明显更受欢迎。

  123元一份，75只，虾尾个头最小。附送凉面一份。这份虾没有配魔芋黄瓜等配菜，实打实的75只虾尾。虾偏小，肉质不行新鲜，调料的滋味比较重。

  128元一份，45只，虾尾个头最大。肉质新鲜。口味不必多说，被杨叶子在专栏中评为“长沙前三名”。值得一提的是，这家餐厅还以共同的环境而成为长沙的网红打卡地。其本来为湘江边的一座旧工厂，店里的工业风与少女风交融，环境高雅。

  106元一份，55只，虾尾个头居第三。翻开外卖打包盒，乍一看认为虾尾很大，本来卖家在去虾头的时分，略微留了一点虾头部分的壳。可是，剥掉残留的虾头壳今后，发现虾尾其实偏小。虾肉有点软，新鲜度有待进步。里边还有配菜魔芋。