波士顿龙虾日子于冰冷海域，肉较嫩滑详尽，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰盛，味道鲜美
波士顿龙虾其实叫缅因龙虾，也不产于波士顿。这种大钳龙虾原称北美洲龙虾，北美洲东北以致加拿大东沿岸都有，因为缅因州产值多，又最早作商业采捕营运，故在19世纪已被定名为缅因龙虾
依据金氏国际记载，最大的波士顿龙虾重达20.14公斤，全长从尾部到大螯顶级为1.06米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是国际上可长到最重的海洋甲壳类
有别于其它品种的龙虾，波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰盛的前螯，其分量约占龙虾体重的15%。榜首步足为一对大螯，一侧的螯稍大于另一侧。体表润滑，触角较细
因日子于冰冷海域，所以成长特别缓慢。特别富含不饱和脂肪酸，养分的东西易被人体消化和吸收
大多数捕捉的波士顿龙虾在0.5~1公斤，一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅，而一只6-7公斤的波士顿龙虾适当于成长了近百年，故称之“百年龙虾”，寿数适当长
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