我国有1万多个特许系统，100多万个加盟店，可是职业乱象丛生：选址无模型，操作无规范，供应链无办理。为了重构信赖系统，树立阳光企业标杆，创业家联合百度、今天头条、wifi、趣头条、陌陌、搜狗、360、腾讯交际广告、凤凰网、新浪扶翼、EC企信、新浪微博等媒体途径建议“阳光招商”举动，旨在为坚持阳光运营的品牌赋能。创业家要打通两个国际：一个国际是北上广深，一个国际是我国广泛的三四五X线商场。一个会产品技术本钱，一个有资源人脉会做生意，缺的便是阳光招商加盟途径做链接。2018 年,《创业家》推出“阳光招商”系列报道。

  2017 年，全国餐饮收入39644亿元，同比添加10.7%，群众餐饮消费现已到达80%。截止2018年1-6月，全国餐饮收入19457亿元，同比添加保持在10%左右，本年全国餐饮收入将到达45000亿元。

  从数据剖析来看，餐饮职业无疑是一块很大的蛋糕。不过，在招引很多从业者进入的一起，也加重了餐饮职业的剧烈竞赛程度，再加上顾客关于吃的要求不断进步，餐饮并没有幻想中的那么好做。一个中小餐厅的寿命在两年左右，每年都会有逾越30%以上的餐厅死掉。

  面临这种状况，信良记别出心裁地从餐饮供应链视点切入，打造规范化食材，赋能B端餐饮企业，协助他们处理传统餐企所面临的“三高一低”难题，让天下没有难开的餐厅。

  近来，创业家采访到了信良记的创始人李剑，经过这篇文章，你将看到信良记怎么故爆品小龙虾切入B2B食材商场，又是怎么深耕餐饮供应链赋能B端企业以及李剑自己屡次创业的阅历与总结。

  这是一家餐饮供应链品牌，依托“烹饪美食，秒冻锁鲜”的核心技术，全面运用互联网化思想，整合下流餐饮途径，专心中餐爆品规范化处理计划，致力于成为中餐爆品规范化专家。

  一起，这也是李剑人生中的第三次创业，榜首次创业运营快餐公司（失利告终），第2次兴办新辣道（成为火锅领导品牌），比较前两次创业，李剑引证马斯洛需求层次理论称“这次创业做信良记项目是对自我价值完成的打破”。

  当时，我国餐饮职业入驻门槛较低，招引了大批从业者想要进入，也导致该商场的竞赛越来越剧烈，但入局者十有八九以失利宣告退出。

  “餐饮职业竞赛越来越剧烈，为这些剧烈竞赛的餐饮企业供给专门性服务的第三方公司就迎来了窗口期。”李剑告知创业家，他之前运营的新辣道凭仗规范化食材取得较好的赢利，现在窗口期到了，把新辣道的理念进一步加工提炼简略化，赋能给B端餐饮企业，协助其经过规范化下降人工本钱，削减房租，进步人效。

  别的，餐饮业长久以来面临着影响盈余的“三高一低”问题：人工费用高、房租价格高、原材料本钱高和赢利低。传统形式运营餐厅又恰恰是“三高一低”问题的源头，而食物规范化是未来餐饮业的趋势，一起也是社会化分工推进餐饮业有必要走的路途。

  “十年前，我就把目光放在了‘餐饮供应链’这个源头商场上。”李剑向创业家表明，创建信良记是顺势而为。

  日复一日，年复一年，现在，小龙虾仍然坚硬在美食界，是餐饮圈中“网红”的单品IP，具有一个千亿级商场。

  “小龙虾不见得是最大的食材，但一定是最红的食材，是网红头牌。”李剑如是说道。

  依据农业部最新的《我国小龙虾工业开展陈述(2018)》，2017年我国小龙虾全社会经济总产量约2685亿元，比2016年添加83.15%。其间，以餐饮为主的第三工业产量约2000亿元，占小龙虾经济总产量的74.49%。

  而据美团外卖夜宵数据，国际杯期间，小龙虾夜宵外卖销量超6450万只，而饿了么则场均送出逾越300万只小龙虾。

  面临如此规划商场的引诱，信良记挑选以小龙虾为切入点，就显得家常便饭。当然，条件是信良记搞定了小龙虾的制造方法，使其美味可口。

  李剑告知创业家，凭仗十多年的餐饮供应链阅历累积，信良记树立亚洲美食联合研究中心，将食物科学与烹饪技术完美结合，制造出口味共同的小龙虾，简略加热即可食用。

  对此，信良记进行了盲测，从商场上买来很多闻名品牌小龙虾产品作比照，约请1000名顾客来盲品，“大概有70%左右的顾客以为咱们的小龙虾更好吃一些。”李剑一脸振奋地说道，这愈加坚决了他开端的挑选。

  榜首，供应链的整合方法。这里有3个思路：1.全途径式的、以资源整合为主的形式；2.相似于美菜，做重财物投入；3.先做爆品，功率最大化后，做全品类，也是信良记的打法。

  做什么爆品？新辣道是做鱼发家的，考虑到单一品类较窄，开端探究鱼、虾、蟹、贝等水产品，打造爆品，而小龙虾已火爆大江南北。

  “物美价廉，简略易得。”李剑告知创业家，这是他多年来总结出的阅历，他以为，只需处理其间一两个点，就能获取成功。

  比方，拼多多就处理了价廉，前不久上市，市值逾越苏宁；LV就处理物美，相同成为国际高端奢华品牌；7-11处理的是易得...

  走运的是，信良记推出的产品，不只物美价廉，还简略易得，很好地投合了顾客需求。

  在小龙虾产品得到顾客认可后，怎么能够经过B端企业卖给C端？是信良记最需求处理的问题，而打造规范化食材无疑是处理B端企业“三高一低”的最好计划。

  李剑坦言，想要做到食材规范化，一定要完成三个方向：榜首，对顾客而言，有必要是美食；第二，对饭馆而言，有必要是简略；第三，对工厂而言，有必要是规范。

  基于此，对信良记来说，则需求打造三个才干，榜首是上游供应链建造的才干，第二是途径分发的才干，第三是核心技术。

  供应链是餐饮企业开展的根基，未来餐企榜首队伍的终极竞赛一定是供应链。可是，现在供应链商场存在着买卖环节多、功率低劣等问题，这会影响到企业内部分工、人员、能耗、设备、厨房面积等简直一切的运营细节，所以就急需经过社会化分工完成晋级和优化。

  “信良记经过深耕供应链，打造规范化食材，赋能B端商家，进步餐厅功率。”李剑以为，供应链将是餐饮职业的下半场。

  现在的餐饮企业大多都是连锁运营，自身需求供应链，当体量做大后，跟着时间累积，就需求相似信良记这样的食物供应链企业来为他们供给服务。

  李剑向创业家表明，“商场需求越来越多，咱们有必要要操控上游资源，这样才干进步咱们的护城河”。

  为此，信良记与小龙虾工业龙头企业宝龙集团和莱克水产食物股份有限公司进行了财物重组，经过整合资源，把控上游工厂，打通整个工业链，确保产能。

  一起，信良记选用自建及整合冷链物流的方法，建造具有掩盖全国规模的冷链物流系统。现在，信良记在北京、上海、西安、深圳、武汉、成都等10地，均设有冷链大仓，配送规模可掩盖周边及全国。运送进程中，严厉把控每一个冷链运送环节，由专业的品控人员对产品的质量和温度进行实时监测，确保产品品质安全。

  李剑把整个进程概括为三个方面：前端出产内容，后端供给途径，中心是交给，即产品力、途径力和交给力。

  一个好的B2B企业，应该具有上述三个方面的才干。在有了产品和途径后，怎么交给（赋能）给B端企业就成了信良记构成闭环的关键环节。

  “咱们现在首要的方针放在寻觅第三批的增量和存量上，这部分小B餐企是咱们要赋能的。”李剑表明，砍掉传统形式里的一批、二批，削减中心环节，不只能够进步功率，还能够添加第三批小B的赢利。

  现在，信良记现已服务了3000家餐厅和餐饮品牌，包含全聚德、鹿港小镇、青年餐厅、金手勺、东方饺子王等闻名餐饮连锁企业。

  在方针扶持下，小龙虾现已成为三四线城市扶贫脱困的朝阳工业。为了赋能更多的小B端餐饮企业，信良记敞开了城市合伙人招募计划，协助以“小镇青年”为代表的餐饮草创者、网红微商和传统餐饮老板等走上致富之路。

  李剑向创业家介绍，参加信良记城市合伙人后，信良记将供给自身强壮的规范化产品研制才干，处理合伙人的供应链压力，一起供给量身定制的营销计划。

  除此之外，信良记还将依据合伙人餐饮品牌的定位和要求去打造产品，并供给物流、途径、资源等完善的配套服务以及全面的技术训练和运营形式战略咨询等。

  在城市合伙人的收益方面，能够经过出售产品完成获利，一起享用进货返佣方针，到达查核方针也能够拿到相应的奖金。别的，假如经过转介绍的方法介绍了新的合伙人达到签约并协作，在进货时也能够取得额定的奖赏。

  现在，城市合伙人的方针客户群大致分三类：1、想开店却还没有才干，或许想创业却找不到好的切入点的人；2、现已有餐厅但没有爆品或许爆品需求晋级，急需引入引流产品，由于现在靠拉新去获利现已十分困难，而爆品是一旦开辟出来就会构成继续购买；3、现已有爆品，可是供应链没有规范化，无法快速扩张的餐饮企业。

  长春转业军人张雪（化名），典型的小镇青年形象，成为信良记合伙人后，凭仗爸爸妈妈之前做食材生意堆集的人脉，她在家周围开了一个档口，兼做微商，一年卖出近100吨小龙虾，净赢利赚了80万元左右。（创业家注：档口一般是指小型的售货店或一个货摊。）

  广西男孩高一鸣（化名），刚结业就预备创业，他把信良记的小龙虾独立包装成“上一任虾”形象，用心打磨品牌，很快就在线家店。

  在李剑看来，这一切都要归功于信良记爆品小龙虾的共同口味，取得顾客认可后，经过规范化食材，快速仿制给餐厅。

  回忆曩昔多年的创业阅历，李剑深有感悟，从起草创建快餐公司破产的一蹶不振，到重整旗鼓把新辣道做到火锅范畴全国抢先，再到现在的信良记，可谓是历经至暗时间，迎来光亮。

  “创业是一个痛并高兴的进程，就像吃辣椒相同会上瘾。”李剑共享了他对创业知道了解的三点观点：

  创业本质上是很苦的，创业者要有以苦为乐的精力，自动去习惯创业进程中呈现的自虐，享用苦楚，迎接挑战，才干不断丰富人生领会。不然，你的心态会溃散，身领会垮掉，跳楼者大有人在。

  企业是契合生命规则的，自身便是个走向逝世的进程。创业者需求尽力做的便是尽量让公司死得慢一点，要重视打磨进程的夸姣，就像人迈开脚步前行相同，不平衡是永久，平衡是瞬间，企业也没有永久的形式，要随时做好“变”的预备。

  高尔基在《海燕》里说道，“让暴风雨来得更强烈些吧”，创业者的收成根本来自苦楚阶段，在身处窘境时，就需求有持之以恒的精力，每次跌倒起来，心里就会强壮一些。

  创业便是一条不归路，但在这个进程中，你有必要要有以苦为乐，持之以恒的精力。

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