小龙虾旺季也带动了相关品牌的新一轮推行，其间以小龙虾预制菜著称的信良记近期在全国22个城市启动了分众电梯广告投进，打出“餐厅的滋味，一半的价格”标语，掀起小龙虾“爽到家”热潮。跟着信良记的广告营销不断深化，预制菜也或将进一步浸透至万千家庭。

  自疫情迸发以来，很多职业遭到商场影响，但预制菜职业却在宅家盈利中不断破圈。若从更长时间视角来看，预制菜走红的背面，其实是新基建布景下，群众消费晋级的继续推动。

  曩昔预制菜首要面向B端企业，处理的是餐饮企业工业化出产、标准化品控的问题，但C端预制菜长时间存在价格高、口感差、交给难的三大难题，并未被终端顾客遍及承受。

  现在，一方面跟着网络通讯、电子商务、冷链物流等数字化新基建的不断完善，用户终端交给的本钱和体会都在变得越来越优质；另一方面经过多年来预制菜企业的研制和技能打破，口感口味问题也正在快速被霸占，产质量量开端被广阔用户承受；一起因为疫情原因，让预制菜在居家场景中敏捷破圈，需求的增加影响供应端的规划化，然后推动了本钱和价格的下探。

  能够说，在新消费大起大落的布景下，预制菜职业成了近几年来消费职业为数不多的长时间风口。依据官方信息显现，信良记在天猫、京东、抖音三大途径的小龙虾预制菜品类中屡次取得销冠。能够说，在小龙虾预制菜品类中，信良记现已取得了头部方位和阶段优势。

  消费是基业永青的“永久赛道”，而跟着预制菜产品的不断老练，其或将成为顾客冰箱里的默许选项。从详细品类上看，以小龙虾为代表的水产品正在成为商场新宠。依据《我国小龙虾工业开展陈述（2022）》数据显现，2021年我国小龙虾工业总产值为4221.95亿元，同比增加22.43%，其间小龙虾即食食物场景占比显着进步，小龙虾预制菜成为商场新宠。

  2021年按种类分淡水饲养产值及占比图片来自《我国小龙虾工业开展陈述（2022）》

  小龙虾消费增加背面，亦是国人从红肉摄入转向白肉摄入的消费晋级驱动。事实上，小龙虾的产销量快速增加、在交际媒体的走红首要在2018年前后，但早在2016年，信良记团队便开端准备小龙虾预制菜创业，并成功在2019年完成品牌和产品的两层破圈，一举成为小龙虾预制菜品类销量头部品牌。能够发现，信良记精准地预判了小龙虾消费的破圈趋势。

  信良记押中小龙虾品类显着并非偶尔，依据信良记创始人兼CEO李剑泄漏，信良记在创业初期从前调查过很多品类，经过层层挑选之后，终究才挑选了小龙虾作为预制菜创业的打破口。

  详细而言，李剑选品上有一套一起的方法论，首要能够分为三个过程：首要，信良记团队会关于详细品类进行很多的用户调研、数据调研，一方面临用户的消费需求及痛点进行拆解剖析，另一方面也经过消费数据改变判别商场未来的开展空间、体量；其次，会对详细的品类进行供应链层面的研讨剖析，判别相关供应链的开展老练度，推演未来供应链才干能否支撑C端消费体会的需求；最终，信良记会将详细的品类痛点与团队本身的才干进行匹配，若处于团队的才干圈之内，便将敞开产品立项。

  在信良记入局小龙虾赛道后两年，小龙虾品类开展空间便现已被商场认可，李剑的选品方法论亦被验证。从产品特色上来看，小龙虾具有显着的网红特色，是朋友圈摄影共享的一大主角，能够表达用户个别的生活方式，也就愈加简略成为爆款产品；从整个预制菜的工艺来看，小龙虾的制造工艺相对较难，归于预制菜中的一大中心竞赛力，信良记花大力气霸占整个小龙虾的制造工艺，未来也能对其他品类进行降维冲击，翻开整个预制菜的品类空间。

  信良记产品与销量的巨大优势，以及小龙虾预制菜的商场幻想空间，让信良记遭到了本钱商场的追捧，依据揭露数据显现，从2017年至今，信良记接连取得干流VC和名星本钱的多轮加持，先后取得融资近5亿元。

  商业前史无法假定，不少经典品牌和产品的生长史看似由一系列偶尔机会促进，但背面实际上都有着必定要素，那便是满意群众用户的产品需求。

  今日信良记的破圈受捧程度，早已超出了李剑创业之初的意料，依照李剑的说法，信良记的开展有必定命运和外部机会成分，但更多也是本身日拱一卒、精雕细镂的内功修炼。

  复盘下来，信良记的开展前史能够总结为：先从B端切入职业，逐步树立供应链、打磨产品力、训练团队安排力、验证商业逻辑，再决断切入C端商场、完成品类及商场包围。信良记的每一步，既有地利的加持，更重要的是对供应链与用户的尊重。

  “地利”指的是信良记抓住了可贵的工业机会和营销机会，微观环境上疫情迸发下的宅家盈利让预制菜范畴遭到更多重视，在品牌营销上信良记也凭仗的罗永浩直播带货“一战成名”。[K1]

  李剑其时判别，跟着直播电商的快速破圈，抖音会快速投入资源开展直播电商板块，而一旦抖音切入直播电商，就必定需求集合资源去打造影响力主播的标杆事例，罗永浩的入驻便能够取得极大重视。这实际上是一个可贵的低本钱品牌传达机会，也让李剑其时决议“all in”罗永浩。

  事实证明李剑的判别是正确的，信良记在罗永浩直播间初次露脸，便卖出了51万多斤小龙虾，拍出超越5000万的出售额直接改写业界记载。后来，信良记也水到渠成地成为了交个朋友直播间的长时间协作伙伴。

  但在品牌群众传达的水面之下，仍旧需求优异的产品力支撑，这就涉及到供应链、产质量量办理等方面实打实的功夫。

  在供应链层面，信良记现已从湖北潜江上游产地、到美食研制中心的调味、到液氮秒冻的锁鲜技能、再到顺丰冷链的战略协作，打通了小龙虾预制菜全工业链条。实际上，李剑自己便是具有二十余年餐饮经历的职业老兵，而且是职业中罕见的、具有全工业链经历的创业者，信良记能够快速整合全工业链、构成供应链优势，也与李剑此前的职业经历及资源密不可分。

  产品力是品牌可继续开展的本源地点。在产品的打磨上，信良记颇有几分曾国藩“结硬寨，打呆仗”的固执。

  对产品的固执一方面体现在内部产品研制流程的严苛。李剑泄漏，在信良记的产品研制上，至少要经过三轮商场测验查验。首要在产品前期研制阶段，信良记会在内部职工和部分顾客中进行小规划“内测”，大约经过3-6个月的不断迭代测验，产品原型才干走出实验室；经过第一阶段测验后，信良记会批量出产数百数千箱该产品，经过经销商途径和网上出售再次进行中型规划的商场测验；若用户反应不错，便开端大批量出产上市，若用户反应一般，那便会从头进行优化迭代。

  另一方面则体现在产质量量口味的精雕细镂。例如在产品调味研制这一板块，信良记设立了“亚洲美食研制中心”，而且约请正宗川菜大师进行匠心调味，保证口味既留有正宗川味，也能面向全国各地群众用户，口感好、口味好，也是顾客复购的底子动力。

  从商场的产品价格来看，信良记产品处于商场中高水平，但依据包装信息显现，信良记固体物含量≥82%，大大超出商场55-60%的惯例水平。所谓固体物即可视为小龙虾产品中真实可食用部分，依照固体物单价核算，信良记反而成为最具性价比的品牌之一。但大多数不明就里的顾客，只留下了“信良记不廉价”的刻板形象，回头离去。

  实际上，假如信良记在产品规格和包装上挑选下降固形物含量份额，便能够把价格做到职业最低，但李剑以为，这样的做法虽然契合商业逻辑，但却违反了产品逻辑。正如Apple在规划产品时，把普通用户或许永久也看不到的电脑主板也规划的美轮美奂，以此饯别自己的品牌哲学。信良记在固形物含量上的“蠢笨”，印证了李剑对用户的尊重。

  一起李剑表明，信良记在虾的质料质量、出产加工、液氮包装技能等方面均进行了很多投入，对产质量量的寻求这也给予了用户更好的产品体会。这些前期的重财物投入，在前期的确也带来了必定的本钱压力，但现在跟着商场规划的扩展，供应链布局的完善，信良记现已凭仗工业规划效应有用地处理本钱问题。

  从“网红”到“长红”的跨过，是每个企业开展过程中的一起应战，假如回忆曩昔一两年的新消费商场，能够发现很多所谓的“网红爆款”，实际上仅仅稍纵即逝，“一时红”和“一向红”之间存在巨大距离。

  信良记抓住了小龙虾预制菜的风口，完成了三大途径小龙虾类目产品长时间销冠和品牌价值破圈，但面临更多竞赛者的相继入局，信良记小龙虾“爆品效应”能否保持便成为企业接下来即将面临的检测。

  从信良记的近期动作上来看，其首要发力点有三个方面。第一是在供应链上继续深化布局，进步工业功率，并不断扩大规划效应，完成安稳高质量的产品供应；第二是不断进行产品立异，经过对产品研制的加大投入，不断推出新的爆品，并对“爆品方法论”进行有用沉积；第三便是在品牌传达层面继续深化，例如近期经过火众广告的投进，在强化品牌心智、完成品牌占位的一起，也完成用户的下沉与浸透，进一步翻开C端商场，让更多人养成在家享受小龙虾的习气。

  值得一提的是，李剑自己也正在活跃拥抱新媒体和流量，李剑的个人IP打造，也正在成为信良记品牌传达的有用阵地。例如李剑正在抖音上运营自己的个人账号，对外共享餐饮职业和创业的干货内容，这也让李剑自己完成了更大规模的职业及用户链接，以个人IP对品牌进行赋能。因为李剑自己具有餐饮全工业链的实操经历，内容干货具有较大稀缺性，这也让粉丝用户更具粘性，而且对信良记发生信任感。

  从前沧海难为水，李剑信任，当更多小龙虾的拥趸享受过“餐厅的口味，一半的价格”的体会，就再也回不去了。而当“信良记”真实占据顾客的心智，品类的横向延伸将带来更大的幻想空间。

  关于李剑而言，商业是一场正和游戏，而非零和博弈，这也让他以更敞开的心态去看待日益剧烈的职业竞赛。李剑以为，创业想要成功无非需求做好两点：

  第一是顺势而为，这听上去简略，但大多数人都是后知后觉，什么是“势”、怎么提早发现“势”，背面都需求创业者长时间深化的进行考虑；第二是天道酬勤，日拱一卒、积沙成塔的力气远比一时日新月异要强得多，这背面便是对长时间主义的不断坚持，正如老话所说的“天行健，正人以自强不息”。而这两点都与爆品并没有太大联系。

  爆品是尽力的短期成果，更是长时间赛跑的开端，李剑常对团队说，“爆品短期看是很重要，但长时间看一点儿也不重要，只有当小众爆品成为群众经典时，那你或许才算是真的做成了”。

  信良记的快速开展，能够看做是当下预制菜工业破圈向上的一大缩影，也为当下新消费品牌探究出了一条生长途径——凭仗优质爆款产品敏捷出圈，一起布局供应链上下游，再进一步经过品牌心智占据强化头部方位。能够说，信良记极大地推动了小龙虾甚至预制菜的职业开展，也让更多家庭的冰箱中、餐桌上呈现了预制菜的身影。

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  来自:【人物】滴滴创始人程维回忆与Uber竞赛：我国互联网从来没有输过--IT年代网